อาหารอินเดียที่มีความนิยม [ Butter chicken ]

ส่วนผสม
• อกไก่ 400 กรัม   • ขิงแก่บดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ   • พริกหยวก 2 เม็ด
• กระเทียมจีนบดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ   • หอมใหญ่ 1 หัว
• เม็ดมะม่วงหิมพาน 1 ถ้วยตวง   • มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ครีมทำอาหาร 2 ถ้วยตวง   • โยเกิร์ตทำอาหาร 1 ถ้วยตวง
• กาแรมมาซาลาผง 3 ช้อนโต๊ะ   • ลูกกระวานดำผง 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา   • ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่นปาปริก้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ   • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เนยจืด 40 กรัม   • น้ำมันพืช   • พริกไทยป่น   • เกลือป่น
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

 

 

ขั้นตอน
1.เตรียมหมักไก่ ตัดเอาหนังไก่ออก หั่นชิ้นไก่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดชิ้นพอคำ ใส่โยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง เกลือป่นนิดหน่อย กระเทียมจีนแกะเปลือกบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ ขูดเอาเปลือกออกบดระเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กาแรมมาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นปาปริก้า ครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หมักค้างคืนยิ่งดี เนื้อไก่นุ่มขึ้น

2.ตั้งกะทะไฟกลางอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย นำอกไก่หมักมาทอดในน้ำมันกลับให้สุก 70 เปอร์เซ็นต์ ทั่วทุกด้าน แล้วตักออกใส่จาน พักไว้

3.กะทะเดิม ใส่เนยลงไป ใส่ผงเครื่องเทศทุกอย่างลงไป ใส่เกลือพริกไทยนิดหน่อยใส่หอมใหญ่สับหยาบ กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่บด 3 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกสับ เม็ดมะม่วงหิมพานดิบ ลงไปผัดจนหอมดีแล้ว ใส่มะเขือเทศกระป๋อง คนให้ทั่ว รอเดือด ปิดไฟ เริ่มสุก ตักออก

4.ใส่เครื่องปั่นจนเนียนละเอียดดีแล้ว เทกลับมาใส่ในกะทะเดิม เริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่ไก่ที่พักไว้ลงไป ใส่ครีมทำอาหาร คนให้ดีเพราะน้ำแกงจะเป็นครีมข้นมากค่ะ แล้วหรี่ไฟอ่อนลง หมั่นคน ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย หรือรสชาติตามชอบค่ะ ความเผ็ดของแกงเพิ่มหรือลดได้ตามชอบเลยค่ะ

5.ตักใส่ถ้วย เหยาะครีมเพิ่มเพื่อความน่ารับประทาน โรยหน้าด้วยใบผักชี ทานกับข้าวสวย นาน หรืออย่างอื่นก็อร่อยมาก

Tagged , ,